GFとは思えない “しっとり感”と“シュワっと軽さ”

2026年1月19日

ALA事務局です。2月スタートの新レッスン
「グルテンフリーフランス菓子コース　Step1」　、
今回はLesson １と２で作るお菓子の詳細をご紹介します！

Lesson1｜フルーツケーキ＆胡麻クッキー

― 「しっとり」は、偶然ではつくれない

Lesson1でお伝えするのは、
グルテンフリーとは思えないしっとり感を持つケーキと、
香ばしさが印象的な胡麻クッキー。

ポイントは、
「材料を変えたから、こうなった」のではなく、
構造として“しっとりする理由”を組み立てていることです。

米粉やGF素材の特性をどう活かすか

油脂・水分・糖のバランス

焼成後も続く、食感の安定感

プラムの自然な甘みと滋養は、
味わいだけでなく、
女性向けメニューとしての訴求力も高めてくれます。

「米粉ケーキは美味しくない」という固定観念を、
理論と体感の両方で覆すレッスンです。

多くの方が「好き」と答える王道メニュー、チーズスフレ。

フォークを入れた瞬間のやわらかさ。
口に入れた瞬間、
シュワっと消えていく軽さ。

この食感は、
偶然ではなく、
グルテンフリーだからこそ丁寧に設計されたものです。

気泡の扱い方

生地の支え方

焼成中の変化と完成形

これらを理解することで、
「なぜ軽くなるのか」が明確になります。

チーズスフレは、
グルテンフリー技術の完成度を
もっとも分かりやすく体感できるレッスンでもあります。

Lesson1・2で扱うお菓子は、
どちらも特別な人だけのものではありません。

家族に喜ばれる

教室メニューとして出しやすい

販売にもつなげやすい

そして何より、
「グルテンフリーだから選ばれる」のではなく、
「美味しいから選ばれる」メニューです。

レッスンが気になる方は、右下 Inbox チャットからお気軽にお問い合わせくださいね。