上生菓子上級認定講師講座

JVS上生菓子基礎認定講師のみが受講可能な、スキルアップのための上級コースです。
単発受講は不可、コース受講のみとなります。

本講座では、日本の長い和菓子の歴史の中で磨かれてきた多彩な製菓技法を用いながら、
四季それぞれの意匠をもつ上生菓子を学びます。
レッスンは「春・夏・秋・冬」に対応した全4回構成。
美しい造形だけでなく、上生菓子に込められた季節感や「菓銘」の世界にも触れていきます。

上級ならではの内容として、
・針切り細工
・ういろうの成形
・ギンガムチェックなどの新技法
・特殊なお道具を使った高度な造形
など、より芸術性の高い技術を習得できます。

特に針切り細工の繊細さは、思わず息をのむほどの美しさ。
講師としての表現力をさらに高め、教室のレッスンメニューにも深みを持たせることができる講座です。

【こんな方におすすめ】
・基礎講師から、さらにレベルアップしたい方
・上生菓子の表現力・技術の幅を広げたい方
・差別化できるレッスンメニューを作りたい講師の方
・本格的な和菓子講師として活動したい方