Patissier Bluebee 宮代千聖先生｜静岡県沼津市

こんにちは、ALA＆JVS事務局です♪ 全国で活躍する認定講師の“教室ストーリー”をお届けする 「My Salon Story」。

今回は、静岡県沼津市で「Patissier Bluebee（パティシエ ブルービー）」を主宰されている宮代千聖（みやしろちさと）先生をご紹介します。

長年パティシエとして数多くのスイーツを手がけてきた宮代先生。
その確かな技術と経験を活かしながら、ALAの世界に出会ったことで「可愛さ」と「美味しさ」を兼ね備えた新しいスイーツの魅力を発信されています。

基礎から学べる“あんフラワー”と“マカロン”の世界

静岡県沼津市の自宅サロン「Patissier Bluebee」では、あんフラワーとマカロンのレッスンを中心に、基礎から丁寧に学べる講座を開講しています。
出張レッスンやワークショップでは、各地で“可愛いマカロン”や“フラワーケーキ”の体験レッスンを開催し、たくさんの方にお菓子作りの楽しさをお届けしています。

パティシエをも魅了した、ALAスイーツの世界

「私がALAのレッスンにのめり込んだ理由は、優れたデザイン性と美味しさでした。
どのレッスンのお菓子も、プロのパティシエとして納得できる味なんです。
ALAのレシピは販売を目指す方にもおすすめです！」

と語る宮代先生。

その想いは、レッスンに訪れる生徒様やお客様にも確実に伝わっています。

「こんな美味しいマカロン、食べたことがない！」
「あんフラワーって、こんなに美味しいんですね！」
そんな嬉しい言葉が、生徒様から日々届いているそうです。

人気No.1は「あんクリームフラワー」

特に人気なのが、ALAあんクリームフラワデコレーションのシリーズ。

Lesson1・2では、初めての方でも取り組みやすい内容で、
「あんフラワーの美しさを気軽に体験したい」「自分でも可愛いケーキを作ってみたい」
という生徒様が絶えません。

Lesson3のバロックデコレーションケーキは、まるで芸術作品のようなゴージャスなホールケーキを仕上げる内容。
経験者さんのスキルアップにもぴったりで、「いつか挑戦してみたい！」という声も多数寄せられています。

美しい造形と味の良さから、通販での販売でも大人気。
贈り物や記念日スイーツとしても高く評価されています。

「優れたデザイン性をそのまま再現するために、私の失敗談も正直にお伝えしています。
生徒さんには同じ失敗をしてほしくないんです。」

単発レッスンでありながら3講座で認定講師資格を取得できる手軽さ、
そして自分のペースで進められる安心のカリキュラムも好評。
「美味しさと可愛さの両方が学べる」と、生徒さんから多くの喜びの声が届いています。

修行時代にはなかった「お花絞り」との出会い

実は、パティシエ修行時代にはお花絞りの経験がなかったという宮代先生。
ALAの「フラワーゼリークリーム」レッスンでその美味しさに感動し、
「これを自分のケーキにのせて販売したい！」という想いが原動力となりました。

そこから夢中であんフラワーを学び、今ではその技術と感動を多くの生徒さんへと届けています。

お教室は、誰にでも開かれた“あたたかい場所”

「お教室は決して敷居の高い世界ではありません。
皆さん気さくで、お菓子作りが大好きな先生ばかり。
ぜひ心のブロックを外して、一歩踏み出してみてください。」

お菓子作りを通して、人と人とのつながりが生まれ、
“教える喜び”と“伝わる幸せ”を感じることができる——
そんな宮代先生の教室は、優しさと情熱に満ちています。